近日，有媒体报道称个别地区蔬菜批发环节存在使用甲醛溶液喷洒保鲜的不法行为，引发社会广泛关注。经当地政府部门核查，情况属实，涉事人员已被依法处置，多地已紧急开展蔬菜质量安全专项排查。本该新鲜安全的日常蔬菜，竟被违规添加甲醛保鲜，令不少市民担忧。 甲醛被世界卫生组织明确列为一类致癌物，其危害人尽皆知。但公众普遍存在一个误区：认为甲醛致癌风险主要源于长期呼吸吸入（如装修污染），日常食用微量甲醛残留蔬菜是否致癌尚无充分证据。然而，这绝不意味着可以掉以轻心。尤其对于肿瘤患者而言，误食甲醛残留蔬菜暗藏较大健康隐患。广州附大中医院中医肿瘤科特此科普，帮助公众厘清误区、明确风险、掌握防护技巧，守护肿瘤患者的餐桌安全。

法律红线：甲醛绝非食品添加剂

我国《食品安全法》《农产品质量安全法》明确规定，甲醛禁止作为食品加工助剂使用。2022年发布的《蔬菜收贮运风险防控指导意见》中，也将甲醛列为蔬菜流通环节重点防范的非法添加物。蔬菜蘸甲醛，并非行业“潜规则”，而是明确的违法行为，必须依法严厉打击。

肿瘤患者为何需格外警惕甲醛残留蔬菜？

1. 胃肠黏膜脆弱，毒素更易侵入

健康人群胃肠屏障功能完好，少量摄入甲醛后可通过肝脏代谢排出体外。但肿瘤患者常因手术、放化疗、靶向治疗等导致脾胃虚弱、胃肠黏膜受损，屏障功能下降。此时，外来毒物更容易透过黏膜进入机体。从中医角度看，肿瘤患者本已正气亏虚、脾胃运化失常，外来毒邪易滞留体内，滋生痰湿瘀毒，进一步加重体质偏颇。

2. 加重肝肾代谢负担，干扰康复进程

甲醛进入人体后，主要经肝脏和肾脏代谢分解。而肿瘤患者在治疗期间，肝肾功能常受药物或射线影响，存在不同程度损伤，代谢解毒能力明显下降。若额外摄入含甲醛的食物，毒素蓄积会进一步加重肝肾负担，导致气血瘀滞，不仅影响身体恢复，还可能加重乏力、食欲减退、睡眠不佳等康复期症状，不利于病情稳定。

3. 治疗期饮食容错率低，须杜绝外源毒素

治疗及康复阶段，患者免疫力波动较大，身体对有害物质的耐受能力明显降低。任何外源毒素刺激，都可能干扰机体平衡，影响治疗效果。看似微量的甲醛残留，长期积累可能持续耗伤正气，破坏体内稳定状态，增加病情反复风险。因此，肿瘤患者的饮食安全必须严守底线，不容侥幸。

实用指导：如何辨别甲醛处理蔬菜及安全处理方法

1. 学会观察，辨别问题蔬菜

正常白菜、包菜等叶菜采摘后容易萎蔫、叶片轻微发黄。若发现蔬菜外观异常坚挺、颜色过于鲜亮，放置多日仍不枯萎、不腐烂，则很可能使用了非法保鲜剂，应谨慎购买，尽量选择正规渠道的新鲜蔬菜。

2. 正确清洗，去除残留

甲醛易溶于水，食用前可将蔬菜掰开叶片，用清水浸泡15～20分钟，再反复冲洗2～3次，可去除大部分表面残留。对于肿瘤患者，建议进一步将蔬菜焯水后再烹饪，既能去除残留，又可清洁食材，提升安全性。

3. 现买现吃，不囤积

尽量做到按需购买、现买现吃，避免长期大量囤积耐储蔬菜，从源头上减少接触问题食材的风险，确保每日餐桌食材的新鲜与安全。

专家提醒

广州附大中医院中医肿瘤科提醒广大患者及家属：防癌康复，重在细节。甲醛白菜事件无需全民过度恐慌，但肿瘤患者必须严格警惕。普通人能代谢的微量毒素，对于正气亏虚、脏腑脆弱的肿瘤患者而言，可能成为影响康复的潜在隐患。守住饮食安全底线，养护脾胃、避免外邪，方能稳固正气，筑牢抗癌康复的防线。